Chuletón de Buey
Precio orientativo — pieza y precio final según disponibilidad.
Pieza de disponibilidad limitada. Es un corte del que disponemos en cantidades muy reducidas según sacrificio. Consúltanos para confirmar disponibilidad, peso exacto y precio final antes de confirmar tu pedido.
Chuletón de buey madurado, el corte más escaso de nuestra gama. Disponibilidad muy limitada: depende de cada sacrificio, y no siempre hay. Criado con el mismo compromiso de origen y trazabilidad que el resto de nuestros productos.
Por qué el buey es otra categoría
El buey auténtico es rarísimo. Exige castrar al animal de joven y mantenerlo cuatro o más años sin destino productivo, algo que muy pocas ganaderías están dispuestas a hacer. A cambio se obtiene una grasa infiltrada y aromática que ninguna vaca, por vieja que sea, llega a igualar, y un sabor largo y profundo que se reconoce al primer bocado.
- Corte: chuletón de buey, con hueso
- Peso de la pieza: entre 1,5 y 1,8 kg
- Presentación: envasado al vacío
- Disponibilidad: limitada según sacrificio
Cómo tratarlo
Una pieza así no admite improvisación. Atempérala al menos dos horas fuera de la nevera por el grosor que tiene. Brasas vivas o plancha de hierro a temperatura máxima, sella sin mover, y termínala en calor indirecto hasta los 54-57 °C en el centro. Sal gorda al sacar y diez minutos de reposo. Corta perpendicular a la fibra y sirve en plato caliente.
Envío refrigerado en 24-48 horas
Pedidos antes de las 15:00 salen el mismo día con SEUR Frío, en cadena de frío controlada hasta tu puerta.