Chuletón de Vaca Madurada (Lomo Alto)
Chuletón de Vaca Madurada (Lomo Alto)
Chuletón de vaca madurada procedente de nuestra propia ganadería en la sierra de Ávila. Una pieza de lomo alto con una infiltración de grasa excepcional y el sabor profundo e inconfundible que solo da la vaca vieja.
Por qué esta pieza es diferente
Controlamos toda la cadena: la cría del animal en la dehesa, la maduración y el despiece en nuestro obrador. Sin intermediarios que diluyan la calidad. Cada chuletón que sale de aquí tiene origen y trazabilidad completa.
- Corte: lomo alto de vaca (chuletón)
- Peso medio de la pieza: ~1,2 kg — producto natural, el peso puede variar ligeramente
- Maduración: en cámara, para potenciar terneza y sabor
- Envasado: al vacío, listo para conservar o congelar
- Origen: ganadería propia, Ávila
Cómo hacer un chuletón de vaca en su punto
Saca la pieza de la nevera al menos una hora antes para que atempere. Sella a fuego muy fuerte por ambas caras —parrilla, plancha de hierro o sartén bien caliente— sin mover la carne hasta que se forme costra. Sal gorda al final, nunca antes. Deja reposar cinco minutos antes de cortar: la carne redistribuye sus jugos y gana jugosidad.
Envío refrigerado en 24-48 horas
Preparamos los pedidos recibidos antes de las 15:00 el mismo día y los enviamos con SEUR Frío, en cadena de frío controlada de principio a fin. La carne llega a tu domicilio en perfectas condiciones de frescura.